GEMÜSE DES MONATS

Spargelquiche

Frühling Frühlingsgemüse Quiche Spargel

Spargelquiche

Auch dieses Mal gibt es wieder ein neues Rezept in unserer Spargelküche. Ihr wisst ja Spargel hat noch immer Saison und Ihr bekommt ihn in grüner und weißer Variante. Die Lagerungsempfehlungen, Kaufempfehlungen, Putzempfehlungen könnt Ihr ebenfalls in unserem BLOG nachlesen. Wir wünschen Euch schon jetzt ein gutes Gelingen.

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Spargel mit Kresse-Hollandaise

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Spargel mit Kresse-Hollandaise

ZUTATEN: 1 kg weißer Spargel 1 kg grüner Spargel 200 g Butter 1 Becher Kresse 2 Eigelb 125 ml Weißwein trocken Zucker Salz Pfeffer ZUM NACHMACHEN: Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen und aufkochen. Spargel zufügen und 10–15 Minuten garen. Spargel abgießen und warm stellen. Die Butter würfeln und in einem Topf langsam schmelzen. Kresse waschen, Blättchen abzupfen und trocken tupfen, Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunter mischen, mit...

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Spargelcremesuppe mit Shrimps

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Spargelcremesuppe mit Shrimps

Mit wenigen Handgriffen und Aufwand kannst Du mit dieser saisonalen Vorspeise Deine Gäste überzeugen. Für dieses Rezept, brauchst Du keine lange Vorbereitungszeit und Deine Familie und Freunde werden richtig #schmatzen.

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Spargel kochen und genießen - die 5 wichtigsten Regeln

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Spargel kochen und genießen - die 5 wichtigsten Regeln

Warum soll der Spargel quietschen? Warum der Spargel gerne feucht gelagert wird? Wie wird der Spargel nicht bitter? Bei uns erfährst Du wie grüner und weißer Spargel zum Genuss wird.  Spargel ist das A & O bei Frühlingsgemüse. Ob mit klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln, als Salat oder gebacken mit Kräutersauce. Ob weiß oder grün, dick oder dünn der Spargel hat immer Saison. 1. Spargel kaufen Die einfachste Grundregel ist, wenn man mehrere Stangen Spargel kauft und sie aneinander reibt müssen sie quietschen wenn sie frisch sind. Wenn der Spargel frisch ist sind die Stangen fest und lassen sich...

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BÄRLAUCH ERKENNEN UND VERWECHSLUNG VERMEIDEN

Bärlauch Gemüse Gemüse_des_Monats

BÄRLAUCH ERKENNEN UND VERWECHSLUNG VERMEIDEN

Einen Monat lang mit Anfang März beginnend lockt der Bärlauch. Man verwechselt ihn nur zu leicht mit seinen giftigen Artverwandten dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlose. Mit unseren nachfolgenden Tipps passiert das nicht.  Von Anfang März bis Anfang April ist die Sammelsaison des Bärlauchs - hier kann es zu zwei giftigen Verwechslungen kommen, das Maiglöckerl und die Herbstzeitlose.   HERBSTZEITLOSE: Bereits nur 60 Gramm der Herbstzeitlose sind tödlich und somit wesentlich gefährlicher als das Maiglöckchen. Bei der Herbstzeitlose handelt es sich um eine reine Wiesenpflanze und sieht dem Bärlauch zum verwechseln ähnlich, daher lass lieber alles stehen was Du auf der...

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